手摘み、野生酵母、SO2無添加。
除梗後にグラスファイバータンクで低温発酵、熟成。
6ヶ月のシュールリー熟成（15%はアカシアの樽熟成）

柑橘系のアロマがハッキリと感じられますが、⻘い柑橘というよりも⻩色の柑橘系で丸みのある香り。アカシアやサンザシ、カリンなどの果実も感じられ、エレガントな酸度、厚みのあ
る広がりのある味わい。

ジュラ山脈の南側、アルプスの麓のはじめに位置するサン=ソルラン=アン=ビュジェイ村にジャン=クリストフ・ペルランが2000年に創業したワイナリー。2020年以降、息子のバティストとリュシアンが中心となっている。
ブドウ畑はビィオディナミ栽培(2009年デメター認証取得)で、アルテスやガメイなど代表的な品種に加えて、いわゆる「忘れられた土着品種」やハイブリッド品種など合わせて17種を栽培している。
醸造は化学物質を一切用いず、果実のアロマとテロワールを忠実に表現することを目指している。




（インポーター資料参照）