手摘み、野生酵母、無濾過、無清澄、SO2無添加。
50%は全房で1週間のマセラシオン、残り50%は除梗後ステンレスタンクで低温発酵。古樽で6ヶ月熟成。

抜栓直後から香りも華やかに感じ取れ、はじけるような果実の旨味、糸を張ったような緊張感もありながら軽やかな吞み心地。余韻にも味わいが持続し、2日目より香りが花開いた印象。

ジュラ山脈の南側、アルプスの麓のはじめに位置するサン=ソルラン=アン=ビュジェイ村にジャン=クリストフ・ペルランが2000年に創業したワイナリー。2020年以降、息子のバティストとリュシアンが中心となっている。
ブドウ畑はビィオディナミ栽培(2009年デメター認証取得)で、アルテスやガメイなど代表的な品種に加えて、いわゆる「忘れられた土着品種」やハイブリッド品種など合わせて17種を栽培している。
醸造は化学物質を一切用いず、果実のアロマとテロワールを忠実に表現することを目指している。




（インポーター資料参照）